Se faire du bien avec la cuisine

 Si vous aimez la nourriture, vous devez vous rendre sur les marchés, où vous pourrez acheter les composants les plus efficaces pour préparer vos meilleurs aliments. Je l'ai fait à plusieurs reprises, et voici deux de mes meilleurs marchés. Le partenaire gastronomique en tournée à court de temps essayant de donner l'exemple à la communauté Le tarif de la langue anglaise ne peut pas faire mieux que de visiter le Borough Market de Londres, considéré comme le plus ancien de la ville. (Il offre occupé le même site pendant de nombreux 2500 ans, à partir du moment où les Romains ont développé la première connexion Royaume-Uni à proximité.) Lundi et mardi, le marché est uniquement en gros, à l'exception des repas; mais du mercredi au week-end, il ouvre ses portes au grand public, faisant plaisir à l'intérieur d'un groupe rapace et obsédé par la nourriture. Alors que le marché propose une variété mondiale d'articles, les visiteurs seront avisés de s'en tenir à une visite du Royaume-Uni. Les stands regorgent de tentations et de nombreux essais gratuits difficiles à résister, la concentration est donc un problème. Sous le filtrage léger d'arrosage au moyen d'une structure en acier recouverte de verre, on trouve le meilleur des fruits de mer britanniques: coques, moules, langoustines et, probablement les plus savoureuses de toutes, les huîtres de votre eau glacée du Nord. . (L'huître de Colchester, délicieusement d'acier et salée, n'est pas vraiment à manquer.) Dans une autre partie, vous pouvez examiner les cheddars de ferme complexes et terreux de Keen et Quicke avec une myriade de confitures et de conserves, Cours de Cuisine de petits pains et de biscuits. Les jambons et les bangers rose rosé de diverses régions des îles britanniques sont les vôtres pour ce type de poisson-frites aromatisé, ainsi que très chaud et croquant, mieux préparé avec de la morue ou de l'aiglefin et idéal avec le stand ouvert appelé «poisson ! coin cuisine. » Pour une cuisine supplémentaire de fruits de mer sévère, "poisson!" a un café attenant. Les raisons seront également l'élégant Roast, offrant une gamme de produits alimentaires en anglais, se concentrant sur les viandes. La plupart des visiteurs aiment consommer et se déplacer, mais les bancs du marché offrent un répit à ceux qui se fatiguent. Beaucoup mieux peut être un pique-nique autour des sièges à seulement cinq minutes dans les rues du jardin de votre cathédrale de Southwark, un charmant charmant et romantique de votre chapelle car leurs variations de conception combinées remontent au XIIIe siècle. L'autre grand marché à voir est Billinsgate. Flanqué par les eaux froides de sodium dans les mers du Nord ainsi que la mer Atlantique, la Grande-Bretagne est vraiment un trésor de compagnie et de délicieux poissons, mollusques et crustacés - et il n'y a absolument pas de meilleure vitrine pour la marchandise qu'un voyage à le passionnant Billingsgate Marketplace à la journée de travail. Fonctionnant dans l'industrie des fruits de mer depuis le XVIe siècle, le marché remonte à 1400, lorsque le souverain Henri IV a accordé à la ville une charte pour accumuler des péages à plusieurs de ces types de portes d'eau normales dans la Tamise. De nos jours, Billingsgate, le centre de produits de la mer le plus important de You.K., est distribué sur plus de 13 acres autour de Canary Wharf à Londres, offrant une excellente expérience pour de nombreux lève-tôt (ou noctambules) qui apprécient les fruits de mer. Du mardi au samedi, le marché aux couleurs vives s'ouvre au son d'une cloche qui semble indiquer sur votre étiquette à 4 h 45, et un quart d'heure après, une cloche supplémentaire vibre de l'aube remplie de brouillard, ce qui implique que l'industrie est largement ouverte aux entreprises. L'intérieur blanc brillant du marché est humide, les tuyaux essaient de garder les surfaces de plancher et les comptoirs immaculés jusqu'à l'heure de fermeture finale à 8h30.Il peut y avoir une trace d'odeur âcre de fruits de mer, mais une mer-oxygène propre et génial qualité, renforcée par la vision de vos travailleurs de l'industrie dans leurs couches blanches étincelantes; certains organiseront des voyages de coaching pour les amateurs du commerce de la pêche et, au fur et à mesure des progrès, pourront accueillir des touristes. Les acheteurs des magasins et des restaurants font bien fonctionner les allées - ils reniflent, tiennent, calculent bien avant de passer les commandes.

Le cru et le cuit

 

Notre famille a récemment dû faire face à un défi alimentaire et plusieurs amis et collègues nous ont suggéré d'envisager l'utilisation d'un déshydrateur domestique. Il est fort possible que vous obteniez la même réponse que celle que nous avons eue: "Qu'est-ce qu'un déshydrateur de maison?" Permettez-moi de commencer par le début.

L'un de nos enfants a toujours été un mangeur difficile, du moins par rapport à ses frères et sœurs. Ses préférences et ses aversions n'ont jamais été aussi réelles, mais c'est certainement l'enfant qui nous inquiète légèrement en matière de nutrition. Après un test sanguin de routine, notre médecin de famille nous a appelé récemment pour nous dire que tout allait bien, mais il a été surpris de constater que le nombre de vitamines était inférieur à celui auquel il se serait attendu.

Il s'avère que Jughead (notre surnom en ligne pour cet enfant en particulier) a du mal à assimiler certains nutriments, notamment les vitamines B et C, et même s'il ne s'agit pas d'une préoccupation majeure, nous devons en tenir compte. Nous avons été référés à un nutritionniste, qui a étudié notre régime alimentaire familial, nous a posé des questions très spécifiques sur Jughead, puis nous a demandé si nous mangions de nombreux aliments crus dans notre famille. Un peu décontenancés, nous avons expliqué que non, nous cuisons habituellement notre poulet, nos pommes de terre, nos spaghettis, cours de patisserie Quimper etc. Après tout, n'est-ce pas tout le monde?

Heureusement, la nutritionniste ne nous a pas fait rire de son bureau, mais a plutôt expliqué que les aliments crus désignaient les fruits, les légumes, les noix, les graines et d'autres aliments à base de plantes préparés de manière à ne pas utiliser de chaleur. Il semble que la chaleur du processus de cuisson ait un effet néfaste sur certaines vitamines et qu'il existe un moyen de préparer des aliments qui évite ce problème. Eh bien, nous ne sommes pas complètement fermés aux nouvelles idées (ma femme et moi étions végétariens depuis longtemps quand nous étions à la fac) et certainement en ce qui concerne la santé des enfants, nous sommes prêts à essayer quelque chose d'inhabituel si nécessaire.

Elle nous a donné une liste de lecture et nous avons commencé à en savoir plus sur les régimes alimentaires crus, et nous avons rapidement compris qu'un déshydrateur alimentaire à la maison est un outil indispensable pour ce type de consommation. Nous avons plutôt supposé que cela servait simplement à sécher des fruits et des légumes pour des collations, mais il s'avère qu'il existe des centaines de recettes pour des aliments allant des craquelins aux biscuits en passant par les casseroles, les salades ... et même une sorte de pizza.

Nous nous sommes achetés un déshydrateur de maison Nesco Gardenmaster, un modèle recommandé par plusieurs experts en aliments crus, et nous l'expérimentons depuis environ un mois maintenant. Certains aliments ont connu un succès immédiat, notamment des cuirs à fruits et des chips de banane séchées; certains vont avoir besoin d'un peu plus de temps avant que toute la famille ne lâche un cri de joie alors que le plat de service est amené à la table (une "Sea Veggie Pizza" était particulièrement inintéressante pour nous).

Mais dans l'ensemble, nous avons été très impressionnés par le nouvel ajout à notre cuisine et par les nouveaux aliments dans nos régimes. Jughead a trouvé plusieurs aliments qu'il apprécie beaucoup et nous prévoyons de continuer à expérimenter notre nouveau déshydrateur de maison.